說到堅果，高脂肪、高熱量是不少人對它的印象，即使營養價值高，仍然敬而遠之。

不過，井上浩義指出，堅果富含的脂肪及營養成分其實是健康和美容不可或缺的存在。

井上浩義是日本慶應義塾大學醫學部教授，專攻藥理學和生理學。他表示，根據研究發現，堅果能促進血液中老廢物流動，加速氧氣和營養運送到細胞，有效預防心血管疾病、回復腹肌膚彈性。 

井上浩義認為，堅果營養價值極高，是家中老少都應攝取的食物。然而，該怎麼吃才健康？

以下井上浩義為你解答堅果的迷思： 

Q1：堅果的脂肪含量很高？ 

一粒堅果的50%~60%都是脂肪，但為對身體有益的不飽和脂肪酸，能增加好膽固醇、降低壞膽固醇含量，預防膽固醇過高等文明病。此外，堅果也含有醣類、蛋白質、維他命、礦物質及食物纖維，適量攝取，兼顧健康與美麗！ 

Q2：吃堅果可以改善便秘？

近年來外食族逐漸增加，吃得太鹹，造成腳腫脹不舒適。到底要怎麼吃才好呢？

工作、家庭兩頭燒，現代人壓力超級大！我們都知道適度的壓力是好事，然而過度的把自己逼到死角也是會情緒爆走的！幸好我們每個人體內都有一種被稱為「血清素」的物質，他能夠使人放鬆心情、產生快樂的感覺，所以也被稱為「快樂荷爾蒙」。

除了聽首好歌、看本好書，這些行為能讓身體產生血清素之外，還有甚麼樣的方式，能讓血清素含量提升，增加幸福感呢？以下由《女人都該懂的荷爾蒙青春術：維持窈窕、年輕、美麗．搞定荷爾蒙就對了》書中寫道的4種有效增加血清素的方式，讓你輕鬆舒壓！

妳知道長時間坐著會讓膽固醇上升，也會影響心臟等疾病嗎？　若維持這樣的狀況下去可能連腳也浮腫，一點好處也沒有……。

你會不會每一次嘴破時，老是滿腦子問號，搞不清楚自己究竟是感冒、火氣大、還是單純昨晚沒睡飽？或者是腳趾抽痛的時候，搞不清楚是昨天體育課太累，還是新買的鞋子不合腳？ 

種種這些微小到讓人不以為意的症狀，在生活裡面屢見不鮮，卻對發生的原因茫無頭緒，同時心裡面還會抱持著僥倖，想說哎呀不過就是一個小毛病，隨便喝個幾杯青草茶、揉揉腳趾頭了事就好。 

然而，什麼火氣大、沒睡飽、體育課太累……，通通都是錯誤的解答！你一直以來不知道的真相其實是──

這是身體缺乏各類「維生素」所發出的警訊！

寫出紐約暢銷書《自己的免疫系統自己救（暫譯）》（The Immune System Recovery Plan）的蘇珊波倫博士（Dr. Susan Blum）就指出， 當你缺乏維生素時，身體很容易開始出現諸多毛病，嚴重的話甚至會導致身體機能失調，原因就在於維生素是促進體內所有化學作用的關鍵要素。以下，就讓我們來看看五種缺乏維他命時會出現的重要警訊，並且一窺解決之道吧。 

警訊一：嘴破。 

缺乏：鐵、鋅、維生素B群之中的菸酸（B3）、核黃素（B2）還有B12。 波倫博士表示：「這種情況很常見，如果你是一個素食主義者，那麼就非常容易攝取不夠鐵、鋅、維生素B12。另外，如果你為了節食，而不攝取構成身體免疫力最重要的蛋白質，同樣也會導致這些維生素的缺乏。」 

解決方法：多吃家禽，鮭魚，金槍魚，雞蛋，牡蠣，蛤蜊，曬乾的西紅柿，芝麻醬，花生，豆類。另外，維生素C有助於吸收鐵還有抵抗感染，上述這些食物與花椰菜、紅甜椒、甘藍等蔬菜一起吃，效果更棒。 

警訊二：臉上（有時是其他部位）長出鱗片狀的紅色疹子，還有大量掉髮。 

缺乏：生物素B7，常常被喻為頭髮的維生素。當你的身體大量儲存脂溶性維生素（A，D，E，K），那麼水溶性的維生素B群在體內就會相對減少。健身者注意：吃生雞蛋將會讓你變得虛弱，因為生雞蛋的蛋白質稱為「抗生物素」，會抑制人體吸收生物素。 

解決方法：多吃熟雞蛋，鮭魚，蘑菇，黃豆，堅果，覆盆子和香蕉。 

警訊三：在臉頰、手臂、大腿、臀部等部位出現紅色或者白色的痘痘狀腫塊。 

缺乏：必要脂肪酸、維生素A和D 

解決方法：避開惡劣的飽和脂肪和反式脂肪，無論如何你應該多攝取健康的天然脂肪，例如鮭魚，沙丁魚，核桃，杏仁，亞麻油等等。至於維生素A，通常來自深綠色蔬菜還有紅色蔬菜，如胡蘿蔔，紅薯，紅柿子等。 波倫博士表示：「這兩種顏色的蔬菜可以提供β-胡蘿蔔素，而你的身體就會用它來吸收維生素A。至於維生素D，我則是建議攝取香菇與魚類。」 

警訊四：手腳產生刺痛感和麻痺狀態。 

缺乏：維生素B群當中的葉酸（B9），維生素B6，還有B12。這些維生素與周圍的神經還有皮膚直接相關，並且必須注意，當以上這些症狀出現的時候，很可能一併出現焦慮症、抑鬱症、貧血、疲勞、賀爾蒙失衡等問題。 

解決方法：多吃菠菜，蘆筍，甜菜，豆類，蛋類，文蛤，牡蠣，家禽。 

警訊五：腳趾、小腿、腿肚、足弓等部位產生劇烈的肌肉抽搐與疼痛。 

缺乏：鎂、鈣還有鉀。另外如果你過度健身，容易因為大量出汗而排出礦物質還有水溶性的維生素B群。 

解決方法：多吃香蕉，杏仁，南瓜，櫻桃，蘋果，柚子，花椰菜，白菜，還有菠菜等深綠色蔬菜。 

行醫二十年來，波倫博士一直致力於教導大眾「醫食同源」的概念，希望藉著調整飲食與生活型態讓身體自行產生免疫力，而不是等到病情惡化了，才用傷害身體的藥物來力挽狂瀾。她表示，現今人們吃進太多精製食物，大量缺乏維生素，很容易使這個社會產生一堆營養不足的身體。並且，無論是有益的食物吃太少、還是這些食物沒有被適當地消化吸收，都會讓你的身體機能『不健全』。哪一天，你可能不是因為得到什麼疾病而死，而是死於缺乏維生素所導致的身體功能障礙，不可不慎。洋蔥

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