洋蔥牛排餐廳創始店

常說要多吃蔬果綠色青菜，蔬菜所含的營養素對人體健康的優點很多，像是含豐富的維生素、礦物質和微量元素，對人體的健康幫助很大。

中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師楊淑媚表示：從補充日常蔬果等新鮮食材著手，蔬菜和水果是鹼性食物，對人體較健康。」烹煮蔬菜的同時，有些小地方妳該注意到，現在我們就來告訴你如何炒出一盤健康的青菜！

1. 烹調時選用新鮮蔬菜
新鮮蔬菜水分充足、營養素含量高。不少蔬菜皮裡有較高的維生素含量，所以對於能帶皮吃的蔬菜，盡量不要去皮，或是皮不要去得太乾淨。不過要注意的是，任何蔬菜都要充分洗淨以去除農藥的污染。

2. 蔬菜要現洗、現煮、現吃！
蔬菜切好了就下鍋烹煮，不要把切好的蔬菜放太久才煮；也不要先洗好切好放在冰箱，過些時候才拿出來煮，這樣比較不能保鮮。

3. 煮菜的時間不可過長
煮菜宜大火快炒，加熱時間不可過長，這樣才可保留蔬菜鮮度與營養素。

4. 調味不易過重
新鮮的食材本身就有其香甜的味道，所以只需要加一點鹽調味即可。

5. 最近壓力大、容易緊張，該適時補充哪種蔬菜？
可以多吃空心菜、菠菜、茼蒿、油菜、萵苣、韭菜等幫助改善。維生素E可緩解緊張、焦慮不安，可多吃萵苣、海藻。

6. 最近比較累，該適時補充哪種蔬菜？
當人體受到壓力或疲倦時，維生素C可促進腦細胞的結構，消除腦細胞間的鬆弛或緊張狀態，可多吃深綠色蔬菜如菠菜、綠花椰菜等。洋蔥

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