聽專家談減肥，看似簡單，其實一點也不簡單，尤其三餐老是在外的「外食族」更是難，想要甩肉只能靠少吃或是不吃，才能把身上的肥油甩掉，但往往瘦得很不健康。營養師及醫師表示，外食族不必節食，只要懂得吃、懂得替換食物，餐餐吃美食也能瘦。
怕自己過胖不太敢吃的Amy，很羨慕同事不必為了維持身材忌口，看她每天吃不停還是很瘦。台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，Amy甩不掉肥油最大原因就是吃太少，一直吃才是瘦下來的關鍵。
不要碰消夜
很多人聽到吳映蓉這麼說，都覺得很驚訝，她表示，外食族瘦不了的原因在於吃錯食物，加上用餐時間不固定，很多人餓到晚上九點多才吃晚餐，這樣當然瘦不了。外食族想要瘦，有一個小小的避肥祕笈，就是晚上不要吃澱粉，一、兩個月一定看得到效果。
中山大學營養系教授暨賀寶芙營養諮詢委員會委員王進昆表示，三餐老是在外的外食族，很難選擇吃的食物，但可以選擇進食的方式，只要用一些小技巧一樣也能減油甩肉。但有一個原則一定要堅持，就是絕不能吃消夜，只要吃消夜，所有的努力就破功了。
很多人說，不吃消夜睡不著；王進昆強調，那是因為胃被撐大了，只要忍耐三天不吃，胃就會習慣，不會再有想吃消夜的欲望。他進一步解釋，外食族想要瘦，早、午餐一定要吃得好，一定要吃蛋白質，身體代謝率才會提高，熱量才不會轉換成脂肪囤積在體內。
早餐最重要
為什麼一定要吃早餐？吳映蓉說，早餐是一天飲食中的精華，吃早餐猶如幫身體啟動一天的新陳代謝開關，不吃早餐，一整天的新陳代謝就無法變好，到了中午再吃，身體在餓太久的狀態下，會傳遞訊息給大腦：「我很餓！我要吃更多！」
吳映蓉強調，中午過後才吃第一餐，身體的新陳代謝率已開始走下坡，而且不吃早餐，身體更容易囤積熱量、脂肪。
午餐要吃得飽。王進昆說，外食族選擇午餐時，要記住四大原則，就可以避免吃下過多的油脂。一、不選油炸的食物。二、不選勾芡的食物。三、不選焗烤的食物。四、不選含糖的飲料。只要把握這些原則，午餐吃飽一點沒關係，因為真正的決戰點在於晚餐。
之前因為應酬多，不知不覺吃出小腹的王進昆說，只要晚上不吃澱粉，很快就可以看到效果。有研究指出，減肥還是要吃蛋白質，不然無法增加肌肉量，提升身體的基礎代謝率；王進昆指出，蛋白質確實需要攝取，但也不能攝取過多，否則易造成身體負擔。
忌上火食物
吃錯食物會讓人「肥」之外，吃到上火食物也是引起「肥」的原因。食療專家邱錦伶表示，很多人虎背熊腰、大腹便便，大都因為吃進過多的高溫、油炸、甜點等上火食物，導致肝臟一直處於發炎狀態，無法發揮它在身體裡的功能。
邱錦伶說，脂肪分解需靠肝臟進行代謝，如果身體一直處於上火（發炎）的狀態，肝臟無法代謝脂肪，日積月累下來，脂肪會囤積在大腿、腹部、臀部等地方。
外食族想要瘦，首先要先避開麵包、甜點、烤肉、炸雞、加工食品等，易引起上火的食物。聽到這些擇食原則，很多人會說，根本不可能辦到，因為三餐老是在外的人，很難不吃到這些食物。邱錦伶強調，坊間餐點雖然處處充滿陷阱，但只要多留意一下也可以愈吃愈瘦。洋蔥
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