誰說吃鍋一定胖？氣溫低時，糖份轉化為脂肪的速度加快，隨之皮下脂肪為了減少散熱也會逐漸增加，這時候就要多吃具有禦寒功效的食物，進行溫補和調養，培育體內元氣。因此，天氣轉寒，身體正需要火鍋來驅寒！藉以增進體內產熱、減少散熱，氣足了，才能溫養全身組織，促進新陳代謝，燃燒廢脂、消化積食。
吃鍋瘦身6訣竅
1. 善選高纖食材 低卡充飢促代謝
善選高纖低脂的食材，就能讓火鍋成為瘦身大將。最好選擇大量蔬菜，如高麗菜、白菜、茼蒿、白蘿蔔等，熱量低卻能帶來飽足感，吃多也不容易爆卡。高纖蔬菜可以提供人體所需維生素、礦物質及食物纖維，提高身體新陳代謝，纖維更可幫助大腸蠕動，促進排便，對減重好處多多。
2. 靈活搭配營養足 代謝正常更健康
火鍋食材多元，只要搭配得宜，就可1次攝取到蛋白質、脂肪、醣類等人體所需營養。均衡營養是健康瘦身的基礎，只要不過量爆卡，火鍋可以提供我們足夠能量，維持身體代謝機制正常運作。
3. 想瘦別選「吃到飽」
坊間愈來愈多標榜「吃到飽」的火鍋店，既方便又能大飽口福，讓大家趨之若騖。這種「吃到飽」的飲食方式正是減肥大敵，不但容易讓人忽略正常飲食份量，甚至會忽略飽足感訊息，吃到撐還繼續夾菜。而吃太多不僅對營養的幫助不大，還會讓熱量爆表。所以，吃火鍋最好別吃到飽，單點更能幫你控制份量，吃到8分飽，才是剛剛好。
4. 湯底健康選 濃湯閃一邊
火鍋湯底花樣愈來愈多，除了一般高湯，還有味噌、咖哩、泡菜、麻辣各式各樣的選擇，不同的湯底，熱量也大不同，想減肥的話，最好謹慎挑。基本上，濃湯類的湯底通常有大量普林、鈉、磷、鉀等電解質，痛風或腎不好的人最好別點。
可以選擇蔬菜類熬湯底，如番茄、洋蔥、芹菜、香菇、玉米、白菜等，不僅味道鮮美、營養均衡，熱量也低；至於大骨類熬成的湯底，記得要去除浮油喔！
5. 少吃加工火鍋料 天然最好
火鍋料的選擇，決定了你吃下去的熱量。挑選的標準，首先就是要少吃加工食品，如貢丸、魚板等，或甜不辣、油豆腐等經過油炸的製品也要避免，天然食物是最好的選擇。蔬菜具有大量食物纖維，熱量也低，肉類也是火鍋不可缺的配料，盡量挑選油脂少的瘦肉或海鮮類。
但要注意，痛風的人要避免高普林食物，如牡蠣、干貝、草蝦、肝臟、大腸、紫菜、香菇、黃豆芽等。
6. 沙茶醬熱量超高 快用辛香料作替代
吃火鍋使用醬料一定要斟酌。你知道小小1湯匙沙茶醬的熱量就高達100卡嗎？如果再加上香油、花生粉...，熱量肯定又步步高升啦！
建議可以使用辣椒、薑末、蔥花加入醬油裡增添滋味，以辛香料取代醬料，不但熱量少多了，辛香食材還有抗氧化成份，有助提升代謝和血液循環。
此外，如果膽固醇過高的話，最好少用蛋黃來調製沾醬喔！
不想愈吃愈胖，就要耍點小心機，別人大口吃肉，你卻偷偷變瘦！聚餐常吃的火鍋不外乎是麻辣鍋、酸菜白肉鍋，和涮涮鍋這三種，現在就教你如何單點擊破，小小撇步也能讓你大吃之餘身材不變形。
低卡麻辣鍋這樣吃∼
1.改點鴛鴦鍋
辣鍋湯底通常是用大骨熬成，再加入辣油、植物油和雞油等，還加了冰糖和辣豆瓣醬，以增加麻辣香醇口感。這些都是高熱量、高油脂食材，且隨著鍋底愈加愈多，辣油更厚。建議點鴛鴦鍋，用清湯鍋來煮容易吸附油脂的葉菜類、豆腐、豆皮等，可降低油脂攝取。
2.小辣鍋底增代謝
選擇小辣的鍋底可以適當提升代謝，但可別點太辣的鍋底。
辣度增加會對身體過度刺激，而且其中的辣豆瓣醬、辣油等，也都會隨之增加，脂肪、熱量都會因此飆升，當你一口一口吃下肚，光是湯底就讓卡路里爆點囉！
3.湯滾再涮火鍋料
火鍋湯大滾時，中間部份的油會跑到鍋緣，可以趁著這時挑中間的湯底涮火鍋料，減少油脂吸附的機會。
同時，也要記得準備個小湯匙，當浮油聚集到鍋邊時，趕緊用湯匙撈除，雖然只是小小的動作，卻可以幫你少掉不少熱量！
4.湯底加入青蒜
在麻辣湯底中加入一些青蒜，不但可以幫助提味、增加香氣，還有殺菌、消炎的功效，對身體很有幫助 ！
低卡酸菜白肉鍋這樣吃∼
1.改吃里肌肉
當大家努力地涮白花花的梅花肉吃，請你改吃瘦瘦的里肌肉，油脂可是少了非常多。選擇不同的肉片吃，1餐下來，你攝取的熱量就是比別人少了一大半。
或者你也可以顛覆傳統，涮些雞肉、海鮮來吃，不但新奇，也更低卡！
2.涮肉前先盛湯
在大家涮了梅花肉以後，湯會變得更油。因此，如果你有喝湯的習慣，最好在還沒涮肉片之前，就先盛一碗湯在旁邊，隨時可以喝。
而之後從鍋中撈出來的食物，最好也可以先稍微過過水，可以讓你少吃進許多油脂。
3.多吃蔬菜
吃酸菜白肉鍋時可別只顧著吃肉片，鍋底有許多熱量低、有能提供飽足感的蔬菜，煮火鍋時，最好也能再繼續再加入白菜、茼蒿、蘆筍、菇類進去熬煮，不但可以增添湯底風味，也能避免更多浮油，讓酸菜白肉鍋變成健康的火鍋！
低卡涮涮鍋這樣吃∼
1.主菜選海鮮
涮涮鍋清淡，是火鍋中最低卡、低脂的，但若要更仔細掌握熱量，建議可將主菜由豬肉、牛肉、羊肉改為雞肉或海鮮。
海鮮比起肉類油脂較少，熱量當然相對較低，但營養仍十分充足，如果是正在減重的人，記得要選對主菜才行。
2.只沾醬油加醋
涮涮鍋因為味道清淡，常會習慣搭配重口味的醬料，沙茶醬是最常使用的1種，但其熱量超高，原本低熱量的涮涮鍋，沾了沾醬以後，反而變成超高熱量料理。
所以記得吃涮涮鍋時，醬料也要遵守清淡原則，最好只用醬油和醋調製沾醬，就可以無負擔的享受火鍋囉！
3.以冬粉代替白飯
1人1鍋的涮涮鍋，比起其他類型火鍋更容易控制份量。記得選擇低熱量高飽足的食材，如白菜、香菇、蘿蔔、金針等，並可多吃玉米、芋頭等根莖食物，才不會容易肚子餓，並可以低GI的冬粉替代白飯，不但易飽且熱量低，低卡也能維持充足營養。洋蔥
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